orientar os funcionários a verificar o registro diário das temperaturas de equipamentos, conferir e autorizar a identificação correta dos alimentos preparados ou armazenados, incluindo informações, orientar os funcionários a conferir as mercadorias no ato do recebimento, orientar os funcionários a organizar os produtos no estoque seguindo o critério de validade, priorizando o uso daqueles com vencimento mais próximo